Пальчики оближешь: готовим сладости из детства
Самый большой обман родителей в детстве (кроме сказок про Деда Мороза): «Вырастешь, расхочешь сладкое». Мы выросли — а любим всё так же, если не больше! Сейчас, правда, поедание сладостей оборачивается высыпаниями и лишним весом, но иногда себя можно побаловать. Для таких «иногда» мы подобрали рецепты вкуснейших печенюшек, мармеладок, леденцов, шоколадок и мороженого.
Мороженое: итальянское шоколадное семифредо
Гордона Рамзи знаете? Мы тоже — подсмотрели у него рецепт вкуснейшего итальянского семифредо. Этот шоколадно-сливочный десерт делают брикетом: можно угостить друзей, а можно ни с кем не делиться и слопать всё самому 😉
Ингредиенты:
- 500 мл сливок (не менее 30 % жирности),
- 100 г сахара или сахарной пудры,
- 250 г шоколада,
- 4 куриных яйца,
- 100 г несолёных фисташек,
- 10 г ванилина.
Как готовить
- Растопите шоколад на водяной бане и дайте ему остыть.
- Взбейте 4 яйца в миске, добавьте сахар и продолжайте взбивать смесь, пока она не загустеет.
- В отдельной ёмкости взбейте сливки с ванилином.
- Влейте яйца в шоколад, потом — сливки. Хорошо перемешайте.
- Измельчите фисташки (не в пыль, а небольшими кусочками) и добавьте их к смеси.
- Влейте массу в форму и поставьте в морозилку часа на 3. Можно украсить десерт сверху тёртым шоколадом или орешками — на ваш вкус.
Шоколад: фигурки с орехами и сиропом
Такие в магазинах есть. Но кто знает, что в них положили, а у нас всё натурально и просто. К тому же можно сделать фигурки желаемой формы и с любимыми орешками.
Ингредиенты:
- 100 г горького шоколада (его проще растопить),
- 250 г орехов (например, грецкие и кешью),
- 50 г сливочного масла,
- 2–3 ст. л. сиропа (на ваш вкус).
Как готовить
- Часть орехов измельчите в блендере. Возможно придётся загущать смесь — в этом случае вам пригодится отложенная часть.
- Растопите шоколад с маслом на водяной бане, постоянно помешивая. Смесь должна стать жидкой и тягучей.
- Добавьте измельчённые орехи и сироп. Если вам кажется, что масса получилась очень жидкой или начинки мало, добавьте ещё. Тщательно перемешайте.
- Залейте смесь в формочки, укройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на полчаса.
Мармелад: сливовый брикет
Очень простое в приготовлении лакомство. Для него вам понадобится минимум усилий, ингредиентов и времени — если, конечно, не захотите со вкусом гуавы или другого редкого продукта. Тогда придётся повозиться именно с ним. Нас это не пугает, поэтому мы выбрали рецепт не стандартного мармелада, а сливового.
Ингредиенты:
- 1 кг слив,
- 320 мл воды,
- 470 г сахара,
- 10 г агар-агара.
Как готовить
- Помойте сливы, очистите их от косточек и сварите до полного размягчения (примерно полчаса).
- Протрите сливы через сито, превратив их в пюре.
- Добавьте к пюре сахар и лимонную кислоту, перемешайте и снова варите на слабом огне полчаса.
- Пока готовятся сливы, залейте агар-агар водой комнатной температуры и оставьте минут на 15, чтобы набух.
- Влейте разбухший агар-агар тонкой струйкой в горячее сливовое пюре, при этом постоянно помешивая, и варите смесь ещё минуты 3.
- Застелите форму пергаментом и вылейте в неё получившуюся массу. Оставьте до полного остывания и отправьте в холодильник на 2 часа.
- После разрежьте мармелад пластинками и обваляйте в сахаре.
Леденцы: карамельные фигурки
А с рецептом леденцов мы решили не мудрить — взяли классический. Но предлагаем поиграть с формой: сделать не стандартного петушка, а, например, рыбок, губки или мишек.
Ингредиенты:
- 1 ст. сахара,
- 2 ст. л. воды,
- 1 ч. л. уксуса,
- несколько капель подсолнечного масла.
Как готовить
- Смешайте в железной миске сахар, уксус и воду.
- Варите смесь на медленном огне, постоянно помешивая, примерно минут 10. Пристально следите за кипением: сахар очень быстро становится жжёным.
- Проверьте готовность карамели: окуните зубочистку или палочку в неё, после — в холодную воду и попробуйте. Она должна похрустывать на зубах.
- Немного смажьте выемки формы подсолнечным маслом, аккуратно залейте в них горячую карамель, вложите палочки и оставьте остывать на 10–15 минут.
Печенье: формовое с корицей
Мы решили добавить в стандартный рецепт формового печенья изюминку — ну то есть корицу. Хотя изюм тоже можно. Только при вырезании следите, чтобы в форму попадали цельные изюминки, а то будет не очень эстетично смотреться.
Ингредиенты:
- 3 яйца,
- 1 ст. сахара,
- 200 г масла,
- 3 ст. муки,
- маленькая щепотка корицы.
Как готовить
- Взбейте яйца с сахаром.
- Вилкой разомните сливочное масло (можно заменить на маргарин). Взбейте 2 массы вместе до однородной консистенции.
- Добавьте муку и корицу. Замесите тесто и оставьте в холодильнике на 20 минут.
- Раскатайте пласт теста толщиной 5–7 мм и выдавите формочками нужные фигурки.
- Выложите их на противень, смазанный маслом, и поставьте в разогретую духовку (200 °С). Выпекайте около 25 минут
Приятного аппетита!
(взято с сайта)
Залишити відповідь