Кулич пасхальный
![Кулич пасхальный](http://static.ngs.ru/news/preview/446c0399aae8fe33940c888ca5f7eef81b350608_550_550.jpg)
Какого размера будут куличи, решать вам. Разнообразные формы можно найти практически в любом магазине.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/52c5f2261d0f9ba8711293b539da335c1e73c250_550_366.jpg)
На один 700-граммовый кулич потребуется: 8 г дрожжей, по 100 г молока и сахара, 3 г соли, 70 г маргарина, 2 яйца, 350 г муки, цукаты, изюм и ванильная пудра.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/844d2786bf39b0fa5f60f3a42207dd401bd63e11_550_366.jpg)
Для начала готовим опару: смешиваем дрожжи и небольшую часть сахара, теплое (не горячее!) молоко и пару столовых ложек муки. Размешиваем — консистенция должна напоминать густую сметану — и ставим в теплое место, чтобы дрожжи набухли.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/d624736308653c125181018258b153751cfb158f_550_366.jpg)
Тем временем соединяем оставшиеся молоко, сахар, яйца и соль — все смешиваем до однородной массы, не взбивая.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/36268264b0c1f5de4588f4aa6016246d1f7238c0_550_366.jpg)
Ванильную пудру смешиваем с мукой, цукатами и изюмом — мука не даст им осесть на дно и позволит равномерно распределиться.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/c9241fa25f5d9b52bd6fb1020a67c7a11bc2b95d_550_366.jpg)
Как только на опаре появляется шапочка из пузырьков, добавляем ее в жидкую массу и вымешиваем.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/f2d8aaebed4beac4b30c632648b6d00e18d7ab1f_550_366.jpg)
Всыпаем сухую массу (мука с цукатами) в жидкую, размешиваем и в последнюю очередь добавляем растопленный маргарин.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/63f93f23cb1d34412e685af6e9454af419104332_550_366.jpg)
Емкость с замешанным тестом плотно закрываем упаковочной пленкой и ставим в теплое место на 2,5 часа. Когда тесто поднимется в первый раз, необходимо сделать обминку, на второй — уже можно укладывать в формы.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/9325c188d007571d8056f2c8c82e15d418dfca7e_550_366.jpg)
Чтобы тесто не липло к рукам, можно ладони смазать маслом. Формируем ровную шапочку, тесто должно занимать чуть больше половины формы. Снова накрываем пленкой, чтобы спасти тесто от заветривания, и даем куличам постоять в теплом месте минут 25–30.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/bec57a6a9f3b3696779640d245ed43651e7d4e70_550_366.jpg)
Выпекаем в заранее разогретой до 170–180 градусов духовке в течение 35–40 минут.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/85f8656ada433c32661e7f58f48459891df28bfd_550_366.jpg)
Делаем украшение из мастики (она продается в специализированных магазинах для кондитеров). Силиконовый коврик (его можно купить там же) присыпаем картофельным крахмалом, раскатываем мастику тонким слоем. Вырезаем круг при помощи формы либо трафарета, вырезанного из пергамента.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/cb0df170727ba9ee238334311eb3fc7e13505807_550_366.jpg)
Укладываем мастику на кулич, предварительно смазав его помадкой, и аккуратно разглаживаем. Сверху будем украшать цветной помадкой.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/c2de843bf9b9987e47bf4d34454a460b1667f42c_550_366.jpg)
Из цветной мастики можно сделать цветы и листики — правда, для этого понадобятся специальные трафареты.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/f0d5b3938c24f86219d682974d3ded9713b286f6_550_366.jpg)
Если не удалось купить готовую помадку, ее можно сделать самостоятельно из 250 г сахара, 150 г воды и 1 ч.л. сока лимона. Все смешиваем и варим на среднем огне «на шарик» (капля с ложки не должна растекаться). Во время варки ложкой не мешаем, иначе помадка потеряет эластичность. Охлаждаем, перемешивая — лучше крючком для теста, помадка становится глянцевой, — и накрываем пленкой либо используем сразу.
![](http://static.ngs.ru/news/preview/b58704a226e4be05a578107ccb5bf6db1309828e_550_366.jpg)
Еще теплые куличики окунаем в помадку…
![](http://static.ngs.ru/news/preview/faab293eaf6cb1472c9f4acaddde645715778e26_550_366.jpg)
Осталось только посыпать декоративными украшениями и при желании украсить символическими надписями. Кулич готов!
Залишити відповідь