Куриные, свиные, из говядины, рыбы и даже овощей, на пару, жаренные и запечённые в духовке – сочные и ароматные котлетки, знакомые всем и каждому ещё с детства. То самое блюдо, которое любимо с детства. И, казалось бы, что ничего нового уже невозможно придумать, да и зачем, ведь они и так хороши в любом виде: с гарниром и без, с пылу с жару, едва тёплые и только из холодильника. Но не тут-то было! В мире всегда найдётся парочка оригинальных рецептов, способных удивить и поразить новыми ингредиентами и вкусовыми качествами некогда знакомых блюд.
1. Котлеты из куриного фарша с крабовыми палочками
А вы когда-нибудь сочетали несочетаемое? Например, куриный фарш с крабовыми палочками? Нет? Очень зря, потому что полученный результат вас приятно удивит. Обязательно присмотритесь к этому рецепту и приготовьте нежнейшие котлеты из куриного фарша и крабовых палочек.
Ингредиенты: • Куриное филе (или фарш) – 500 г; • Лук – 1 шт; • Яйца – 1 шт; • Соль, перец по вкусу; • Чеснок по вкусу; • Овсяные хлопья – 2 ст. л; • Крабовые палочки – 100 г; • Измельчённый укроп.
Способ приготовления: • Куриное филе и очищенный лук пропустить через мясорубку; • В полученный фарш добавить яйцо, чеснок, соль и перец; • Крабовые палочки мелко натереть; • Смешать с фаршем, овсяными хлопьями и зеленью; • Сформировать влажными руками небольшие котлеты; • Обжарить их до румяной корочки на разогретой сковороде, смазанной маслом; • Подавать с воздушным пюре и лёгким салатом; • Или подавать как отдельное блюдо со сметаной и зеленью.
2. Котлеты из говядины с сыром, базиликом и каперсами
Для любителей изысканной и пикантной кухни, как нельзя кстати придутся сочные котлеты из говядины с моцареллой, ароматным базиликом и хрустящими каперсами. Такое сочетание ингредиентов в прямом смысле этого слова сражает наповал, не оставляя шансов на спасение. Ведь попробовав эти котлетки однажды, вновь захочется повторной добавки. Кстати, моцареллу можно заменить обычным сыром, а каперсы – солёными огурчиками.
Ингредиенты: • Фарш из говядины – 300 г; • Сыр моцарелла – 100 г; • Каперсы – 20 шт; • Свежий базилик – 1 пучок; • Яйцо – 1 шт; • Оливковое масло; • Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: • Моцареллу нарезать кубиками; • Базилик крупно нашинковать; • Фарш смешать с яйцом; • Добавить базилик, соль и перец по вкусу; • Сформировать котлеты; • После аккуратно вдавить в них кубики сыра и каперсы (всё должно оказаться внутри); • Разогреть сковороду и обжарить котлетки с двух сторон до золотистого цвета.
3. Свекольные котлеты
Несмотря на то, что свеклу жалуют немногие, тем не менее, это весьма полезный продукт, содержащий в себе уйму различных витаминов, благоприятно влияющих на здоровье человека. К тому же, зная пару секретов, из вот такого, казалось бы, весьма непримечательного овоща, можно приготовить вполне себе вкусное блюдо – свекольные котлеты, что станут приятным сюрпризом и открытием для тех, кто следит за фигурой, соблюдает диету или просто хочет немного разгрузиться от тяжёлой и сытной еды.
Рецепт № 1 свекольные котлеты с изюмом
Ингредиенты: • Свекла – 6 шт (средний размер); • Яйца – 2 шт; • Мука – 0,5 стакана; • Лук – 2 шт; • Изюм – 0,5 стакана; • Растительное масло – 2 ст. л; • Соль по вкусу. Способ приготовления: • Изюм замочить в горячей воде на 20 мин; • Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле примерно 4 минуты; • Свеклу отварить до готовности; • Остудить, очистить и натереть на средней тёрке; • Обязательно отжать сок; • В миске смешать свеклу, лук, яйца, муку с изюмом; • Посолить и хорошенько перемешать; • Сформовать котлеты и обжаривать с двух сторон на растительном масле 5 минут; • Подавать с зеленью или сметаной.
Рецепт № 2 пикантные свекольные котлеты с чесноком
Ингредиенты: • Сырая свекла – 800 г; • Чеснок – 2 зубчика; • Манная крупа – 100 г; • Яйца – 2 шт; • Соль и чёрный молотый перец по вкусу; • Растительное масло. Способ приготовления: • Свеклу отварить или запечь; • После готовности охладить её; • Очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке; • Посолить и поперчить; • Добавить мелко нарубленный чеснок, яйца и манку; • На разогретую сковороду выкладывать ложкой готовую массу, формируя биточки; • Обжарить с двух сторон несколько минут до образования лёгкой корочки.
4. Рыбные котлеты, начиненные зелёным горошком
Рыбные котлеты, фаршированные зелёным горошком – то самое блюдо, которое изначально вызывает недоумение, а после – сплошное восхищение. Уж поверьте, что такое своеобразное блюдо мало кого оставит равнодушным. Приготовив его хотя бы разочек, вы однозначно захотите повторить сей подвиг, вновь порадовав родных и близких необычным вкусом нежно тающих во рту рыбных котлеток с оригинальной начинкой.
Ингредиенты: • Филе белой рыбы – 700 г; • Мякиш белого хлеба – 2 ломтика; • Лук – 1 шт; • Яйца – 1 шт; • Молоко – 100 мл; • Замороженный зелёный горошек – 200 г; • Яичный желток – 1 шт; • Молотые белые сухари – 1 стакан; • Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: • Рыбное филе разморозить; • Удалить кости и порезать его на небольшие кусочки; • Хлеб размочить в молоке; • Пропустить через мясорубку рыбу, отжатый хлеб и половинку луковицы; • Полученный фарш смешать с яйцом; • Посолить и поперчить; • Оставшийся лук мелко нарезать и обжарить; • Зелёный горошек разморозить и измельчить его вместе с жареным луком в блендере; • Полученную смесь соединить с желтком, солью и перцем; • Влажными руками слепить блинчики из фарша; • В середину добавить ложку начинки; • Сформировать котлеты и обвалять в сухариках; • Обжарить с двух сторон до румяной корочки в течение нескольких минут; • Подавать с рисом или отварным картофелем.
5. Котлеты из индейки с оливками и сыром
Нежные индюшиные котлеты с оливками – идеальный вариант для тех, кто жаждет разнообразия. Это блюдо придётся по вкусу не только взрослым, а и детям, школьного возраста, которые без особого энтузиазма едят привычные (зачастую пресные) котлеты.
Ингредиенты: • Филе индейки – 400 г; • Репчатый лук – 1 шт; • Яйца – 1 шт; • Соль, перец по вкусу; • Моцарелла – 100 г; • Оливки без косточки – 75 г; • Немного муки; • Растительное
масло.
Способ приготовления: • Приготовить фарш из филе индейки и лука с помощью мясорубки; • Полученную массу смешать с яйцом, солью и перцем; • В отдельной тарелке смешать нарезанные оливки и моцареллу; • Влажными руками сформировать плоские лепёшки из мясного фарша; • В центр выложить начинку из сыра и оливок; • Сформировать котлетки; • Обвалять в муке; • И обжарить их на разогретой сковороде до румяной корочки.
