Мало кто из нас не любит шоколад, а после известий о том, что он делает нас умнее и даже является важной частью диеты, — нашего полку точно прибыло. Предлагаем вам подборку из божественных шоколадных десертов, вкус которых способен покорить даже сердца тех, кто не считает себя сладкоежкой.
«Хрустающее» шоколадное печенье
Ингредиенты: 3 яичных белка 65 г какао-порошка 1/2 ч. л. молотой корицы 1/4 ч. л. соли 1 ч. л. ванильного экстракта 100 г шоколадных капель 360 г сахарной пудры
Способ приготовления: Смешиваем сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, соль и корицу. Добавляем яичные белки и ванильный экстракт, смешиваем венчиком до однородности. Не взбиваем, просто смешиваем! Добавляем шоколадные капли. На пергамент выкладываем по чайной ложке теста на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекаем 15 минут при 180 °C. Готовому печенью даем остыть на противне 10 минут, только потом перекладываем его на решетку. Горячее оно очень хрупкое.
Шоколадный чизкейк
Ингредиенты: 250 г печенья 150 г сливочного масла 2 плитки темного шоколада 3 яйца 1 ст. сахара, но лучше сахарной пудры 750 г мягкого сыра «Филадельфия» 2 ст. л. какао-порошка 500 г сметаны
Способ приготовления: Готовим корж. Для этого размельчить в блендере печенье. Для шоколадного чизкейка лучше всего подойдет шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад. Также добавить сливочное масло. Для вкуса советуем добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше половины чайной ложки. Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Готовим чизкейк. На водяной бане растопить темный шоколад. Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу. В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану. Хорошо все перемешать до однородной массы. Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 °C духовку на 1 час. Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет. Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник. Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью. Шоколадная глазурь. Для этого следует довести сливки до кипения. Затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы. Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой. Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку. Нежнейший шоколадный мусс
Ингредиенты: 100 г горького шоколада (70% какао) 200 мл орехового молока (из фундука) 300 г тофу 50 г дробленого фундука
Способ приготовления: Разломать шоколад на квадратики, выложить их в кастрюлю, добавить ореховое молоко и нарезанный небольшими кусочками тофу. На медленном огне, постоянно помешивая, растопить шоколад, добиваясь максимального смешивания всех ингредиентов. Как только шоколад полностью растает, переложить полученную массу в миску и взбивать миксером до получения однородной сливочной консистенции. Разлить шоколадный мусс по формочкам, посыпать фундуком и поставить в холодильник примерно на час.
Шоколадно-миндальный брауни
Ингредиенты: 100 г сливочного масла 45 г горького шоколада 60 г порошка какао 1 ст. сахара 1/4 ч. л. морской соли 1 ч. л. ванильного экстракта 1 яйцо 80 г муки 200 г шоколада, нарезанного на кусочки миндаль для украшения
Способ приготовления: Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить квадратную форму, застелить пергаментной бумагой. В большой кастрюле растопить сливочное масло вместе с горьким шоколадом до получения однородной массы. Снять с огня. Добавить какао-порошок, сахар и морскую соль. Добавить ванильный экстракт и яйцо, затем добавить муку. Выложить готовое тесто в форму и запекать 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дать полностью остыть. Растопить 200 г шоколада на паровой бане. Помешивать шоколад, пока он не растает полностью. Снять с огня и равномерно залить брауни. Миндаль нарезать тонкими хлопьями и разложить сверху. Охладить в холодильнике, пока верхний слой шоколада не застынет.
Лава-кейк в стаканчике
Ингредиенты: 1/2 ст. несоленого масла 15 г несладкого шоколада 1/2 ст. + 2 ч. л. полусладких шоколадных капель 1 яйцо 1/3 ст. сахара 1/8 ч. л. соли 1/2 ч. л. ванильного экстракта 1/4 ст. муки ванильное мороженое для подачи
Способ приготовления: Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте две небольшие формочки для кексов. В жаропрочной миске смешиваем масло, шоколад и 1/2 ст. шоколадных капель. Вставляем миску в кастрюлю с чуть кипящей водой (миска не должна касаться воды) и, помешивая, растапливаем ингредиенты до однородной массы. Снимаем миску с кастрюли и остужаем. В другой миске взбиваем яйцо и сахар до появления белой пенки. Вливаем растопленный шоколад и добавляем соль, ваниль и муку. Разливаем поровну получившуюся смесь в формочки. В серединку всыпьте 1 ч. л. шоколадных капель и аккуратно протолкните их внутрь. Выпекайте 15-20 минут, пока верхушка не высохнет и не станет хрустящей. Остудите в течение 15 минут, подавайте с шариком мороженого.
Торт с шоколадным кремом
Ингредиенты для коржей: 200 г несоленого сливочного масла 2 ст. пшеничной муки 1/5 ст. сахара 1/2 ст. коричневого сахара 3/4 ст. какао-порошка 1 ч. л. пищевой соды 1 ч. л. соли 2 крупных яйца 1/2 ст. сметаны 1 ч. л. ванильного экстракта масло сливочное для смазывания формы миндаль для украшения Для крема: 670 г черного шоколада 300 г несоленого сливочного масла
Способ приготовления: Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Две формы диаметром примерно 22 см смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, соду и соль. В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло и 1 стакан воды, доведите до кипения. Вылейте эту смесь в муку и перемешайте миксером на медленной скорости. Затем введите в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт. Вылейте тесто в подготовленные формы и поставьте в предварительно разогретую духовку, выпекайте около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте остыть прямо в формах при комнатной температуре 20 минут. Тем временем приготовим крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавьте в шоколад сливочное масло и хорошо взбейте миксером или блендером. Один корж выложите на сервировочную тарелку, смажьте 3/4 стакана крема, накройте другим коржом и смажьте весь торт оставшимся кремом. Сверху украсьте слоем тонких миндальных хлопьев и поставьте готовый торт в холодильник на 6-8 часов.
